Nedenfor finder du en række eksempler på aktiviteter og projekter, som har fået støtte af Mælkeafgiftsfonden.
Der skal D-vitaminer i mælken
Mange danskere bliver ikke kun blegnæbbede, når vintermørket omslutter landet. De får også D-vitaminmangel. Et Fondsstøttet projekt på DTU viser, at D-vitaminberiget mælk kan være med til at hjælpe i den mørke tid.
En fed fornemmelse - uden fedt
Mælkeproteiner kan tilføre fedtfattige mejeriprodukter en cremethed, som minder om de fuldfede varianter. Forskningsprojekt på KU Life forsøger at kortlægge, hvilke proteinpartikler der egner sig bedst til de forskellige produkter og produktionsprocesser.
Juleost fremtidens delikatesse?
Mælkens sammensætning er ikke den samme om vinteren, som det er om sommeren. Det er gammel viden hos mejeristerne, men nu har et forskningsprojekt undersøgt mælkens sæsonbestemte sammensætning. Det kan komme til at føre til sæsonoste og oste med en ensartet høj kvalitet.
Kan lyd give bedre mejeriprodukter?
Forskere ved Aarhus Universitet undersøger, om ultralyd kan forkorte produktionstiden for smør og give yoghurt bedre konsistens.
Omhyggelighed og kontrol er bakteriens banemænd
Råmælksoste har et ry for at være velsmagende, men på grund af bekymringer omkring fødevaresikkerheden har den slags oste i en årrække været forbudt i Danmark. Fondsstøttet projekt på Det Biovidenskabelige Fakultet ved Københavns Universitet (LIFE-KU) undersøgte sagen.